体内外实验测定淀粉的消化吸收特性

摘要：

目的采用体内外实验测定方法比较不同性质的淀粉,即可消化淀粉(DS)和抗性淀粉(RS)的消化吸收特性.方法根据Englyst方法采用体外消化实验方法测定了4种淀粉样品中DS、RS含量,再采用十二指肠灌注法直接将DS、RS注入到大鼠十二指肠,观察4h内血糖变化,另采用代谢实验方法观察RS对碳水化合物和氮表观吸收率的影响,以及对消化酶分泌的影响.结果体外实验表明,4种淀粉样品中以普通市售玉米淀粉DS含量最高,而马铃薯淀粉中76%为不消化的RS.动物实验表明,DS在十二指肠灌注后120min内血糖达到最大峰值;RS吸收相对缓慢,但总表现吸收率仍可达96%以上.另外RS可促进粪氮排出,降低氮表观吸收率,并可改变胃液和胃蛋白酶分泌.结论利用体内外实验方法证明RS吸收缓慢但相对完全,部分佐证了Englyst以消化时间120min作为界定DS和RS的方法.

关键词：淀粉、消化吸收、消化酶

所属期刊栏目：33

分类号：R151.2;Q493(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金30070657;北京市自然科学基金7032039

在线出版日期：2004-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：470-472