中国与一些发达国家膳食有害元素摄入状况比较

摘要：

环境中存在着多种有害元素,多数在人体内有很强的蓄积性,长期高水平摄入可对人体产生危害,因此许多国家都开展了对有害元素摄入状况的调查和监测工作.本文从摄入量、食品中含量和膳食来源三个方面对我国和一些发达国家的膳食有害元素摄入状况进行了对比和评价.通过对比,本文认为减少我国人群,尤其是儿童铅和铝的摄入量是目前亟待解决的问题,减少谷类食品中铅、铝等元素含量是改善我国有害元素摄入状况的有效途径.

关键词：有害元素、摄入量、膳食来源、含量

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.6;R155(食品工业)

在线出版日期：2003-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：268-271