淡水湖泊微囊藻毒素的污染和毒理学研究

摘要：

微囊藻毒素是淡水湖泊蓝藻产生的一类肽类毒素,它的产生受到藻类的遗传和环境因素共同影响.微囊藻毒以肝脏为靶器官,通过多种作用引起肝细胞坏死,抑制蛋白磷酸酶1(PP1)和蛋白磷酸酶2A(PP2A)的活性,具有致癌性,是肿瘤促进剂.微囊藻及其毒素的污染已成为一个受人关注的公共卫生问题.由于微囊藻毒素污染的广泛性、持续性以及它所具有的热稳定性和水溶性,可能存在潜在的食品安全问题.本文综述了微囊藻及其毒素的污染、微囊藻毒素的产生原因和毒理学研究现状,预防的基本原则,并就其在食品安全方面将要开展的工作提出了一些建议.

关键词：湖泊、微囊藻毒素、污染、毒理学

所属期刊栏目：31

分类号：R155.3;Q994.6(营养卫生、食品卫生)

资助基金：卫生部科研项目98-1-067

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：477-480