月季花抗氧化物的提取及其对猪油抗氧化作用的研究

摘要：

以猪油为底物,采用Na2S2O3-I2滴定法测定了月季花提取物的抗氧化活性.结果表明 :月季花95%乙醇粗提物对猪油的抗氧化作用最强,其抗氧化作用随提取物浓度增加而逐渐增强.柠檬酸、半胱氨酸等对月季花提取物具有协同抗氧化作用.特别是抗坏血酸、维生素 E与提取物复配,具有显著的协同抗氧化作用,复合物的抗氧化性优于茶多酚,几乎可与特丁基对苯二酚相媲美.

关键词：月季花、抗氧化作用、猪油

所属期刊栏目：30

分类号：S685.12;TS202.3(观赏园艺（花卉和观赏树木）)

资助基金：山东省自然科学基金Y98D02050

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：336-338