中国居民膳食的变迁

摘要：

为探讨建国50年来我国膳食的变化趋势及其意义,分析了来自中国健康与营养调查(1989～1997年)、全国营养调查(1982、1992年)、统计局家庭膳食消费资料和卫生部死亡统计年报.结果表明,1985年经济转轨前我国谷类的摄入量一直在上升,以后开始下降;蔬菜的摄入量也呈下降趋势,1995年后趋于稳定;1979年前动物性食品的摄入量增加缓慢,以后增加速度加快.摄入的总能量开始下降,能量的来源构成发生了很大变化,至1997年时,来自脂肪的能量已占总能量的27.3%,城市占32.8%,平均三分之一的居民(城市58.4%)来自脂肪的能量已超过30%.这些变化导致了超重和肥胖的患病率、营养相关性慢性病的死亡率和城市居民的总死亡率上升.中国的膳食变迁已进入一个新的历史时期,传统膳食正在向高脂肪、高能量密度、低膳食纤维改变.

关键词：膳食变迁、肥胖、脂肪、体力活动、死亡率

所属期刊栏目：30

分类号：R151.42(营养卫生、食品卫生)

资助基金：美国国立卫生研究院资助项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：221-225