样品前处理对食物中叶酸测定的影响

摘要：

叶酸结构上带有多谷氨酸残基,要准确测定食品中叶酸含量,必需采用适当的样品前处理方法对叶酸进行降解和提取.本文采用微生物法针对不同类食物讨论了磷酸缓冲液(0.05 mol/L,pH6.8)一次水解、二次水解、鸡胰酶水解、蛋白酶和/或淀粉酶水解以及3酶联合水解等方法对叶酸检出结果的影响.结果:强化剂类样品采用磷酸缓冲液一次水解;口服液采用鸡胰酶水解;蔬菜类样品采用磷酸缓冲液二次水解;含高蛋白和/或淀粉类样品采用3酶联合水解法,可得到叶酸最大检测结果.对不同的样品选用相应的前处理方法,批内、批间测定的相对标准差分别为6.5%～9.9%和3.5%～14.1%,回收率为86.8%～106.8%.

关键词：叶酸、样品前处理、微生物法

所属期刊栏目：29

分类号：R151.3;TS207.4(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：404-406