10.3969/j.issn.1000-8020.2000.06.015
鲜奶蛋糕卫生学评价及标准的修订
对44份市售鲜奶蛋糕样品的卫生指标进行了检测,结合鲜奶蛋糕的生产销售特点及检测结果,对其酸价、过氧化值、菌落总数和大肠菌群等卫生指标提出了建议值,并建议在GB7099中增加酵母菌数作为卫生指标,从而为鲜奶蛋糕的监督管理提供参考.
鲜奶蛋糕、卫生标准、酵母菌数
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R155.5;TS213.23(营养卫生、食品卫生)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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