中国不同地区膳食脂质摄入量的分析

摘要：

1992年中国总膳食研究在1990年的基础上做了适当的改进,将城市和农村的样品分别进行分析.本文报道了该项研究中膳食脂质部分的结果(包括总脂肪、胆固醇、脂肪酸). 除南方二区外,同一地区的城市和农村居民在脂肪、胆固醇的摄入量上有较大的差异.北方二区农村居民的脂肪摄入量明显不足,而北方一区城市居民脂质的摄入量较高,胆固醇摄入量已超过每人每日300mg的水平.南方居民膳食脂肪中多不饱和脂肪酸所占比例低而单不饱和脂肪酸所占比例高.基于以上分析,作者认为我国居民膳食脂质摄入情况基本合理,但由于地域差异较大,在进行膳食指导时(如关于补充EPA,DHA的问题)应对不同地区的情况进行具体分析,有针对性地提出建议.

关键词：总膳食、脂肪、胆固醇、脂肪酸

所属期刊栏目：28

分类号：R151.3;R151.42(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：359-361