从自由基学说看水果蔬菜的抗衰老作用

摘要：

自由基引起的氧化损伤是引起机体老化及多种老年病的主要因素.大量流行病学研究表明,经常食用水果及黄绿色蔬菜能够预防多种与增龄有关的退行性病变.推测其作用机理可能与蔬菜水果中所含的抗氧化成份有关.但是,有研究表明,通过补充已知的抗氧化营养素如VC、VE和β-胡萝卜素不能达到预期的效果,因此还需要进一步加强水果蔬菜中抗氧化成分的研究,尤其是要关注过去未给予充分重视的某些成分及其可能的重要作用,此外还应加强对延寿和改善机体功能方面的研究.

关键词：自由基、抗氧化、水果、蔬菜、抗衰老

所属期刊栏目：28

分类号：R151.41(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：190