熏鸡加工过程中微生物分布分析

摘要：

研究熏鸡加工过程中大肠菌群数、大肠埃希菌数和常见致病菌的分布情况.通过对生产流程关键控制环节抽样进行大肠菌群计数、大肠埃希菌计数、沙门氏菌检测、金黄色葡萄球菌检测和单核细胞增生李斯特氏菌检测,掌握熏鸡生产过程中的微生物分布.根据实验数据分析和熏鸡生产流程,研究熏鸡加工过程中生产原料环节和熏制环节的关键控制点作用.

关键词：熏鸡、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌

所属期刊栏目：35

分类号：Q939.93(微生物学)

资助基金：辽宁省科技厅农业项目201302373

在线出版日期：2016-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：109-112