真空冷冻干燥技术在食用菌加工中的应用研究

摘要：

概述了食用菌冻干制品产业发展形势、真空冷冻干燥技术原理及产品特点,综述了应用真空冷冻干燥技术加工食用菌制品所需的主要设备、生产工艺流程及操作要点.探讨真空冷冻干燥过程中各项工艺参数对食用菌干燥特性的影响、食用菌冷冻干燥技术的优越性及技术壁垒.对真空冷冻干燥技术在食用菌加工中的应用前景进行展望.

关键词：食用菌、真空冷冻干燥、工艺、应用

所属期刊栏目：35

分类号：Q939.9(微生物学)

资助基金：辽宁省科学事业公益研究基金项目2015002003

在线出版日期：2016-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：96-99