4种珍稀食用菌水提物的抗氧化活性研究

摘要：

用DPPH自由基清除法、羟基自由基清除法和超氧阴离子自由基清除法对4种珍稀食用菌灵芝、云芝、茶树菇、松茸的水提物进行抗氧化活性评价，为更好评价其抗氧化活性，以维生素C作为阳性对照。实验结果显示：4种食用菌水提物具有不同程度的抗氧化活性。云芝对DPPH自由基的清除能力最强，其IC50值为1．46 mg／mL，维生素C清除DPPH自由基的IC50为0．046 mg／mL；茶树菇对清除羟基自由基的清除能力最强，其IC50值为1．41 mg／mL，云芝和松茸也有较强清除羟自由基能力，其IC50值分别为1．56、1．57 mg／mL，三者的清除能力均明显优于阳性对照样品，维生素C清除羟自由基的IC50为2．41 mg／mL；灵芝和云芝有较强清除超氧阴离子自由基能力，其IC50值分别为124．48、138．28 mg／mL。

关键词：食用菌、水提物、DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基

分类号：Q935(微生物学)

资助基金：广东省中国科学院全面战略合作项目2011B090300075；广州市科技惠民专项2014Y2－00130

在线出版日期：2015-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：106-109