10.3969/j.issn.1005-7021.2014.04.012
碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆多肽的工艺条件优化
以大豆分离蛋白为原料,地衣芽胞杆菌产碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,分别从酶浓度、pH 值、反应温度和水解时间等因素来研究水解效果,在50℃,pH 10,酶浓度100 U/ mL,水解2 h 时水解效果最好,水解度达到31.45%。
大豆分离蛋白、碱性蛋白酶、水解度、大豆多肽
Q93(微生物学)
2014-10-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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