乳酸菌在食品工业中的应用现状及发展前景
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10.3969/j.issn.1005-7021.2012.03.018

乳酸菌在食品工业中的应用现状及发展前景

引用
概述了乳酸菌的定义、特征、营养和保健功能,较为详细、全面的介绍了乳酸菌在乳制品加工、果蔬发酵、酿造工业及肉制品生产领域中的应用概况.

乳酸菌、特征、应用

32

Q939.11+7(微生物学)

2012-10-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

91-94

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微生物学杂志

1005-7021

21-1186/Q

32

2012,32(3)

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