乳酸菌在食品工业中的应用现状及发展前景

摘要：

概述了乳酸菌的定义、特征、营养和保健功能,较为详细、全面的介绍了乳酸菌在乳制品加工、果蔬发酵、酿造工业及肉制品生产领域中的应用概况.

关键词：乳酸菌、特征、应用

所属期刊栏目：32

分类号：Q939.11+7(微生物学)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：91-94