棘托竹荪子实体多酚氧化酶特性及其抑制剂的研究

摘要：

以邻苯二酚为底物采用分光光度法对棘托竹荪(Dictyophora echinovolvata)子实体多酚氧化酶的酶学特性和不同抑制剂对多酚氧化酶活性的影响进行了研究.结果表明,棘托竹荪子实体多酚氧化酶的最适反应pH为8.0,最适反应温度为45℃,高温短时处理能显著抑制多酚氧化酶的活性;L-半胱氨酸(L-Cys)、氯化钠(NaCl)、维生素C(Vc)和柠檬酸(C6H8O7)等对多酚氧化酶均有抑制作用.经正交实验筛选的抑制剂组合(5.0 s/L L-Cys、20.0 s/L NaCl、1.5 g/L Vc、10.0 g/L C6H8O7)可以完全抑制多酚氧化酶的活性.

关键词：棘托竹荪、多酚氧化酶、酶学特性、抑制剂、抑制效应

所属期刊栏目：30

分类号：Q554.1(酶)

资助基金：福建省自然科学基金计划项目X0650045

在线出版日期：2010-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6