10.3969/j.issn.1005-7021.2008.02.021
酱油酿造高产菌株的筛选
根据种曲克孢子数、成曲蛋白酶活力及发酵酱醅的氨基酸态氮含量3个指标,对生产中使用菌种米曲霉进行了筛选,得到高产菌株米曲霉 3 号,蛋白酶活力提高42.69 %,发酵酱醅氨基酸态氮含量提高了20.3 %.
米曲霉、克孢子数、蛋白酶、氨基酸态氮
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TQ925+.7(其他化学工业)
河南省重大科技攻关项目072101110100
2008-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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