发酵生产中消沫剂的改进使用研究初报

摘要：

@@ 工业发酵中常用一些消沫剂消除发酵中产生的泡沫,防止逃液和染菌,保证生产的正常运转.常用的消沫剂有植物油脂、动物油脂和一些化学合成的高分子化合物.应用何种消沫剂,应视生产的菌种生理特性和地域情况而定[1].在使用以豆饼粉、蛋白胨、玉米粉等为主要原料进行发酵生产时,由于培养基的浓度、温度、搅拌、通气等条件的不同,在发酵过程中产生泡沫的时间和数量也不同;而大量泡沫涌现,不仅影响正常操作,造成发酵液的损失,也易染菌,严重则通气搅拌无法进行,菌体呼吸受阻,导致代谢异常或菌体自溶致最后发酵失败.所以,控制泡沫乃是保证正常发酵的基本条件[1].

机标关键词：发酵生产、消沫剂、泡沫、高分子化合物、植物油脂、通气、生理特性、菌体、搅拌、化学合成、发酵过程、动物油脂、代谢异常、玉米粉、培养基、后发酵、发酵液、蛋白胨、自溶、原料

所属期刊栏目：25

分类号：Q939.97(微生物学)

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：99-100