纳豆菌液体发酵条件的优化

摘要：

@@ 纳豆是日本传统的大豆发酵食品,用以发酵纳豆的菌株即纳豆菌不仅具有分解蛋白质、碳水化合物、脂肪等大分子物质的性能,使发酵产品中富含氨基酸、有机酸、寡聚糖等多种易被人体吸收的成分,而且纳豆具有多种保健功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗菌、预防骨质疏松、抗氧化等.纳豆菌还能分泌各种酶和维生素,从而可促进小肠黏膜细胞的增殖,保证肠功能的正常.本研究是纳豆菌微生态制剂的研制的一部分.

机标关键词：纳豆菌、液体、发酵条件、大豆发酵食品、细胞的增殖、微生态制剂、碳水化合物、小肠黏膜、人体吸收、含氨基酸、骨质疏松、发酵产品、保健功能、有机酸、维生素、溶血栓、抗肿瘤、抗氧化、降血压、寡聚糖

所属期刊栏目：24

分类号：Q939.97;TS201.3(微生物学)

资助基金：华南农业大学校科研和教改项目5100-K03007

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：64-64