鲜切菜"冷杀菌"技术的研究

摘要：

鲜切菜属于鲜活商品,因此采用冷杀菌工艺十分重要.主要介绍引起鲜切菜腐烂、变质的微生物,以及采用臭氧、超声波、紫外线、辐照、超高压、脉冲电场和脉冲磁场等冷杀菌技术,为生产企业提供参考.

关键词：鲜切菜、变质、冷杀菌

所属期刊栏目：23

分类号：Q93-334(微生物学)

在线出版日期：2004-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-59