10.3969/j.issn.1005-7021.2003.05.005
微量量热法研究酸奶菌种的适宜生长温度及最佳生长温度
测定酸奶菌种保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及二者混合菌在乳中生长的热谱图曲线,确定了各菌种及混合菌的适宜生长温度范围,计算出了各菌种在不同温度下的生长速率常数.用计算机拟合k-T方程,求出各菌种的最佳生长温度.
微量量热、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、适宜生长温度、最佳生长温度
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TS252(食品工业)
2004-04-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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