蔗糖磷酸化酶的研究进展

摘要：

蔗糖磷酸化酶属于糖苷水解酶13家族,能够催化蔗糖的可逆磷酸解.利用其广泛的底物混杂性,蔗糖磷酸化酶可以将葡萄糖基转移至不同的受体合成熊果苷、甘油葡萄糖苷、低聚糖及多酚化合物的衍生物等产物,这些催化产物可广泛应用于食品、药品、化妆品等行业.随着酶催化技术和蛋白质工程的发展,蔗糖磷酸化酶受到了越来越多的关注,该酶的应用范围也得到了扩大.本文综述了近年来蔗糖磷酸化酶在酶的来源、结构、功能及应用领域等的研究进展,同时讨论了该酶的蛋白质工程改造方法与局限性,并展望了该酶可能的研究方向.

关键词：蔗糖磷酸化酶;葡萄糖基;低聚糖;糖苷类化合物;蛋白质工程

所属期刊栏目：48

资助基金：国家自然科学基金;中国博士后科学基金;江苏省自然科学基金;教育部工业生物技术重点实验室计划

在线出版日期：2022-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共14页

页码：4904-4917