模拟人体胃肠道环境筛选益生乳杆菌

摘要：

[目的]筛选具有益生特性的乳杆菌作为保健型酸奶的候选菌株.[方法]从健康人肠道和奶豆腐中分离筛选出耐受人工胃液的乳杆菌,对其进行体外益生特性(人工胃肠液耐受性、胆盐耐受性、抑菌活性及胆固醇降解能力)研究.[结果]从在乳杆菌分离培养基上有溶钙圈的41株菌株中筛选出5株耐酸、耐人工胃液较强的菌株,经16S rRNA基因测序鉴定,其中3株为乳杆菌,分别命名为植物乳杆菌LpMT-3、植物乳杆菌LpMT-5和唾液乳杆菌LsAF-7.在人工胃液中3株菌的耐受力均强于商品化的对照菌株LGG(鼠李糖乳杆菌GG);转入肠液4h后直至26h,LpMT-5存活率基本稳定在45％左右,仅次于LGG.胆盐浓度为0.10％时,3株乳杆菌的耐胆盐能力均强于LGG;胆盐浓度为0.20％时,LpMT-3和LsAF-7仍能存活.3株乳杆菌均具有抑菌活性,对粪肠球菌的抑制最明显,其次是金黄色葡萄球菌,对大肠杆菌、沙门氏菌的抑制作用较差.3株乳杆菌对胆固醇的清除效力依次为LpMT-3＞LpMT-5＞LsAF-7;清除率依次为LsAF-7＞LpMT-3＞LpMT-5.[结论]筛选出3株适应人体胃肠液环境、耐胆盐、抑菌及降胆固醇活力强的乳杆菌,可作为进一步开发新的益生菌产品和保健型酸奶的菌株.

关键词：分离筛选、乳杆菌、人工胃肠液耐受性、胆盐耐受性、降胆固醇

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资助基金：National Natural Science Foundation of China No.31400684;Natural Science Foundation of Shanxi No.2014021030-3;Scientific Research Foundation for Talent Construction of Shanxi University No.206533801001国家自然科学基金项目No.31400684;山西省基础研究项目No.2014021030-3;山西大学引进人才建设项目No.206533801001

在线出版日期：2016-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1396-1403