锁掷酵母油中营养成分的分离和鉴定

摘要：

[目的]研究一种新来源的微生物油脂的主要组成.[方法]对锁掷酵母(Sporidiobolus pararoseus)油中的主要功能性成分用两次硅胶柱层析进行分离纯化,得到9种物质.对这9种物质用薄板层析法、液相色谱洗脱和质谱法进行定量和定性分析.[结果]这9种物质为角鲨烯、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、麦角固醇酯、红酵母烯、三甘酯、游离脂肪酸、麦角固醇和红酵母红素.其中麦角固醇的总浓度为3.2 g/kg油,16.7％的麦角固醇以麦角固醇酯的形式存在,角鲨烯的含量为1.25 g/kg油,类胡萝卜素含量为0.4 g/kg油.分析了麦角固醇酯和三甘酯中的脂肪酸组成,锁掷酵母油含有约73％的油酸,它可以作为良好的单不饱和脂肪酸来源.[结论]锁掷酵母油可能成为功能性油脂的来源.

关键词：酵母油、类胡萝卜素、角鲨烯、脂肪酸

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在线出版日期：2016-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：60-68