气体环境对厌氧益生菌乳双歧杆菌V9菌株生长影响的研究

摘要：

乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis) V9菌株分离自健康蒙古族儿童肠道,已被广泛应用于开发各类益生菌产品”1”.由于双歧杆菌为厌氧菌”2”,因此培养和保存时的气体环境会影响其活菌数量和益生功效,也成为该菌实现产业化道路上必须关注的重要环节.本刊于2012年第7期刊登了其木格苏都、张和平等的文章“不同气体环境对益生菌Bifidobacterium lactis V9生长的影响””3”.作者对该菌在不同气体环境中的生长代谢特性进行了系统研究,明确了在有微量二氧化碳和氧气存在的环境下更有利于其生长.该研究为提高乳双歧杆菌V9菌株作为工业化益生菌产品时的活菌数水平,以及其在产品储藏期间的稳定性具有重要意义.该文刊出后受到了广泛关注,在不到2年的时间内被他引2次,在中国知网(CNKI)上被全文下载597次.作者最近还进一步研究了乳双歧杆菌V9菌株对酸奶、饮料、乳粉等产品品质的影响及其贮藏稳定性,以及该菌与酸乳基础发酵剂和其它益生菌的共生情况”4-5”,为相关产业化开发奠定了坚实的基础..

关键词：益生菌、乳双歧杆菌、厌氧生长、气体组成

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在线出版日期：2014-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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