对天然生物保鲜剂抑菌机理的研究值得更多的关注和重视

摘要：

天然生物保鲜剂是指那些从无毒无害的生物材料中提取的具有抑菌或抗氧化等功效的活性成分,具有安全、健康、来源广等优点.在食品安全正日益成为广受关注焦点的今天,用生物制剂代替化学药品进行食品保鲜正逐渐成为一种趋势.但相比较而言,迄今为止人们对各种生物保鲜剂作用机理的研究尚不够深入[1-3],有必要得到更多的关注和重视.

关键词：天然生物保鲜剂、茶多酚、抑菌机理、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌

所属期刊栏目：39

在线出版日期：2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：1044