猪消化道中产苯乳酸乳酸菌的益生特性研究

摘要：

[目的]建立一种简单有效的产苯乳酸乳酸菌的筛选方法,并筛选到高产苯乳酸的乳酸菌.[方法]菌株经过添加了苯丙氨酸的培养基厌氧培养后,利用高效液相色谱法检测发酵液中苯乳酸的含量.[结果]从猪的消化道中共分离得到31株产苯乳酸的乳酸菌,其中菌株R53的苯乳酸产量最大,为321.7 mg/L.菌株R53对·OH、O2-和DPPH都有清除能力,清除率分别达到11.2％、52.7％和63.2％.同时R53也能降低培养基中胆固醇的含量,清除率为32.5％.[结论]乳酸菌g53经菌落形态、细胞形态、生化反应实验、16S rDNA测序,最终确定为植物乳杆菌.植物乳杆菌R53能产生苯乳酸,具有清除胆固醇和抗氧化能力.

关键词：猪、乳酸菌、苯乳酸、抗氧化作用、降胆固醇

所属期刊栏目：39

分类号：S828;S852.6(家畜)

资助基金：国家自然科学基金30671398;31070005

在线出版日期：2012-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：804-810