低pH处理对两歧双歧杆菌KLDS2.0603黏附能力的影响

摘要：

[目的]确定低pH处理对两歧双歧杆菌KLDS2.0603黏附能力及其表面物理化学性质的影响.[方法]将两歧双歧杆菌KLDS2.0603菌体在不同低pH的PBS溶液中处理一定时间后,采用平板菌落计数法和直接镜检法,测定其经历不同pH的酸性环境后的黏附能力,及其表面疏水性和自动聚集能力.[结果]不同pH的PBS溶液处理后的双歧杆菌菌体,其黏附能力均不同程度下降,除pH 5.0的处理组外,其余处理组均显著低于空白组.此外,经不同pH的PBS溶液处理后,仅pH 3.0和3.5的两处理组,双歧杆菌表面疏水性显著提高.除pH 1.0、1.5和5.0的处理组外,其余处理组的自动聚集能力均显著下降.[结论]低pH的酸性环境会降低两歧双歧杆菌KLDS2.0603的黏附能力,并且双歧杆菌的自动聚集能力和表面疏水性也发生相应变化.除pH 3.0和3.5的处理组外,三者之间呈现一定的正相关性.

关键词：两歧双歧杆菌、黏附、pH、疏水性、自动聚集能力

所属期刊栏目：39

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31171719;东北农业大学创新团队项目CXT007-2-2

在线出版日期：2012-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：797-803