设计乳杆菌特异性引物并运用菌落PCR技术快速检出和鉴定四川泡菜中的乳杆菌

摘要：

乳杆(Lactobacillus)是益生菌,也是当前的研究热点之一.研究泡菜等样品中的乳杆菌需要快速的检出方法.根据已完成全基因组测序的14种乳杆菌的16S rDNA序列,设计一对乳杆菌特异性引物.PCR检测结果表明该引物对乳杆菌和明串珠菌能扩增出800 bp的片段,对表皮葡萄球菌、乳酸乳球菌和枯草芽胞杆菌却没有扩增条带,具有一定的乳杆菌特异性.结合MRS乳杆菌半选择培养基和革兰氏染色,运用菌落PCR技术,可以快速高效地检出四川泡菜中的乳杆菌.再通过对PCR扩增片段测序,可以将乳杆菌鉴定到种.从16份四川泡菜样品中检出了15株乳杆菌,其中14株被鉴定为植物乳杆菌,1株需进一步鉴定才能确定种.该方法可以检出乳杆菌新种.

关键词：乳杆菌、四川泡菜、菌落PCR、鉴定、16S rDNA

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.54(食品工业)

资助基金：四川省教育厅科技基金项目09ZC032

在线出版日期：2011-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1300-1305