浓香型白酒窖池细菌群落

摘要：

利用PCR-SSCP技术研究了不同窖龄浓香型白酒窖池细菌群落的变化规律,结果发现:(1)所有窖泥样品均出现9-22条较清晰的条带,其中均表现出较高优势度的条带7条,但各样品优势条带的变化规律不同;(2)所有窖泥样品平均生物多样性指数都在1.93-2.82之间,随着窖龄的增加,相同位置样品的多样性指数总体上呈递增趋势;(3)同一窖池不同位置样品的PCR-SSCP图谱相似性指数较高,在0.63-1.00之间,不同窖龄窖池的SSCP图谱相似性指数较低,在0.34-0.76之间.

关键词：白酒窖池、细菌、PCR-SSCP、16S rDNA、微生物群落

所属期刊栏目：37

分类号：TS262.31(食品工业)

资助基金：四川省科技厅应用基础项目2006J13-006;07JY029-026;泸州老窖科研奖学金项目081jzk15;四川理工学院引进人才项目2007-18

在线出版日期：2011-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1621-1627