培养和非培养法分析冷藏鸡肉胴体中的细菌多样性

摘要：

运用纯培养和非培养法对冷藏鸡肉胴体上细菌多样性进行了对比研究.采用培养法从鸡肉胴体中初步分离到45株细菌菌株,16S rDNA-ARDRA分析得到9株代表性细菌,其16S rDNA序列系统发育分析表明,这些菌株隶属于Bacillus sp.、Shigella sp.、Pseudomonas sp.、Citrobacter sp.、Klebsilla sp.和Escherichia sp.6个属.16S rDNA-ARDRA联合PAGE和16S rDNA全序列分析的非培养法结果表明,冷藏鸡肉中细菌主要属于Acinetobacter sp.、Bacillus sp.、Acidovorax sp.、Brochothrix thermosphacta、Lactococcus garvieae和Leuconostoc lactis等16个属.非培养法揭示的细菌多样性比培养法丰富,但二者结合使用能让肉品中微生物多样性得到更全面的展示.

关键词：冷藏鸡肉、细菌、多样性、16S rDNA-ARDRA

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分类号：TS251.55(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2007BAD70B00;农业部核技术农业应用项目200803034

在线出版日期：2011-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1451-1456