植酸酶的多样性及其分类

摘要：

植酸酶是一类催化植酸水解逐步释放磷酸基团形成低级肌醇磷酸衍生物的正磷酸单酯磷酸水解酶.植酸酶在动物营养、资源环境保护和人类健康等领域有巨大的应用潜力.目前,人们对植酸酶的多样性及其分类的认识比较模糊甚至错误,严重影响了植酸酶的研究进程和水平.首先简要概述了基于最适pH和立体专一性的植酸酶分类,然后着重论述了基于结构和催化机理的植酸酶分类及其代表酶特征的最新研究进展,最后探讨了根据不同分类标准特别是基于结构和催化机理准确理解和全面表征各种植酸酶的重要性,以期为植酸酶的研究和应用提供参考.

关键词：植酸酶、最适pH、立体专一性、结构和催化机理、分类

所属期刊栏目：37

分类号：Q946.5(植物学)

资助基金：国家863计划项目2006AA10A211

在线出版日期：2011-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：738-747