食品发酵工艺学课程的教学改革与实践

摘要：

本文针对传统食品发酵工艺学教学模式的某些弊端,提出了在理论教学中以发酵产品的共性规律为主线,并在实验教学中开设相应综合大实验的教学模式;教学内容的合理安排以及采用归纳,比较、讨论、双语教学和多媒体辅助教学手段,激发了学生的学习热情;学生主讲日和参与创新实验等活动也体现了师范院校工科专业的培养特色.

关键词：食品发酵工艺学、教学、改革

所属期刊栏目：32

分类号：Q93(微生物学)

资助基金：山东师范大学精品课程立项建设项目

在线出版日期：2009-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1249-1431