胀罐酱油中耐渗透压酵母菌分离及鉴定

摘要：

从广东某调味食品厂的3批次的胀罐酱油中分离到3株引起胀罐的耐渗透压的酵母菌,这些酵母菌在含有50%～60%葡萄糖和15%NaCl的培养基上生长较快,在普通酵母培养基上生长缓慢.通过对其进行形态特征观察和生理生化的测定,初步鉴定这3株酵母菌为埃切毕赤酵母(Pichia etchellsii).

关键词：胀罐酱油、耐渗透压酵母、分离鉴定

所属期刊栏目：32

分类号：Q939(微生物学)

资助基金：广东省科技攻关项目2003C32109

在线出版日期：2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：120-123