10.3969/j.issn.0253-2654.2005.01.016
猪源乳酸菌产乳酸及其抑菌特性研究
研究了5株(L1、L2、L3、L5和L7)分离自仔猪肠道的乳酸菌的产乳酸能力及抑菌特性.结果表明:L5菌株产乳酸的速度最快,培养液中乳酸含量最高,L5菌株培养液pH值的下降速度最快,终末pH值最低,而L1菌株产乳酸的速度最慢,培养液乳酸含量最低.5株乳酸菌对大肠杆菌K88、K99、987P、O141和大肠杆菌E1及金黄色葡萄球菌均有不同程度的抑制作用;排除酸的影响后仍有22%~53%抑菌效果;经热处理后保持有92%以上的抑菌效果;蛋白酶处理后保持85%以上的抑菌效果.
乳酸菌、乳酸产量、抑菌特性、仔猪肠道
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Q93(微生物学)
国家自然科学基金30005005;国家自然科学基金30025034
2005-04-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
79-84