一种方便快速检测蒜素的方法

摘要：

基于硝基硫代苯甲酸(2-nitro-5-thiobenzoate,NTB)与硫代亚磺酸脂(Thiosulfinates)反应,对蒜素(allicin)进行检测.一分子allicin与两分子NTB进行反应,形成NTB二硫键衍生物,通过吸光值(A412)的测定来计算蒜素(allicin)含量.

关键词：蒜素、NTB、吸光值

所属期刊栏目：31

分类号：Q6(生物物理学)

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：87-89