发酵法精制大豆低聚糖的研究

摘要：

研究了三种面包酵母对大豆低聚糖碳源利用的选择性.结果表明:面包酵母C可选择性地利用蔗糖,而水苏糖和棉子糖的保留率大于96%;通过添加酵母膏,经过36h培养,面包酵母C可全部利用大豆低聚糖中的蔗糖.进一步研究表明,以大豆乳清废糖浆为原料直接发酵再经下游处理,可得到蔗糖含量低于1.3%的精制大豆低聚糖干粉.

关键词：发酵、面包酵母、大豆低聚糖

所属期刊栏目：28

分类号：Q93(微生物学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-59