红茶菌抗菌蛋白产生方式的初步研究

摘要：

从红茶菌液中分离得到膜醋酸菌与裂殖酵母.采用单菌培养与混合菌培养,探讨了各菌对红茶菌抗菌蛋白的产生所起的作用.初步推断,裂殖酵母先合成相关蛋白,该蛋白经膜醋酸菌产生的酶修饰后,抗菌活力显著提高.不同属酵母与膜醋酸菌共培养,结果表明裂殖酵母优于其它酵母.

关键词：红茶菌、抗菌蛋白、产生方式

所属期刊栏目：27

分类号：Q93(微生物学)

资助基金：江西省教委科技发展计划

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：424-427