产大米蛋白水解酶的菌株筛选、酶学性质及制备大米寡肽

摘要：

”目的”旨在分离、筛选并鉴定具有大米蛋白降解作用的菌株及其关键蛋白酶,为高效制备大米寡肽提供制备酶及最优制备条件.”方法”以”水解圈”为评价指标,从粮食仓库附近土壤筛选获得具有降解大米蛋白能力的菌株;通过16S rRNA序列分析确定菌株归属;利用单因素实验获得最佳氮源并初步分析酶学性质;利用HPLC检测寡肽得率,并对制备条件进一步优化.”结果”经鉴定具有大米蛋白降解作用的菌株为沙雷氏菌(Serratia sp.JWG-D 15),以大米蛋白为氮源培养菌株JWG-D15,蛋白酶SoPRO产量最高,其最适温度40℃,最适pH 8.0;在加酶量20 U/mg,大米蛋白浓度40 mg/mL,40℃,4h条件下寡肽得率最高72.38％.”结论”以大米蛋白为氮源培养菌株JWG-D 15,蛋白酶SoPRO产量最高;蛋白酶SoPRO制得的大米寡肽,其得率是目前行业最高.本研究既丰富了大米寡肽的制备用酶的种类,又为深入大米寡肽产业化提供一定理论基础.

关键词：大米蛋白;寡肽;蛋白酶;沙雷氏菌

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资助基金：江南大学基本科研计划青年基金;江苏省基础研究计划青年基金

在线出版日期：2021-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：1200-1210