浆水中降胆固醇乳酸菌的筛选及其功能特性

摘要：

[目的]获取高降胆固醇菌种并明确其功能特性.[方法]以浆水为实验材料,利用高降胆固醇培养基筛选出降胆固醇的乳酸菌,并研究高降胆固醇菌株的耐酸、耐盐等功能特性,而后采用生理生化特性鉴定和16S rDNA分子生物学鉴定结合的方法鉴定高降胆固醇菌株的种属.[结果]所分离的乳酸菌都有一定的降胆固醇能力,其中有4株菌对培养物中胆固醇的降解率大于75％,经鉴定发现有乳酸乳球菌乳亚种(Lactococcus lactis subsp,lactis)1株,乳酪短杆菌(Brevibacterium casei)2株,棉籽糖乳球菌(Lactococcus raffinolactis)1株.[结论]从浆水中筛选出4株高降胆固醇乳酸菌,且其功能性质良好,有进一步开发利用价值.

关键词：浆水、胆固醇、乳酸菌

所属期刊栏目：55

分类号：Q935(微生物学)

在线出版日期：2015-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1001-1009