Levan蔗糖酶及其在Levan果聚糖合成中的应用

摘要：

Levan果聚糖是一类分子中含有大量β-(2,6)果糖苷键主链和少量β-(2,1)果糖苷键支链的聚糖.部分微生物来源的Levan果聚糖具有抗肿瘤、抗糖尿病、免疫增强、降血脂等重要的生物活性,在医药和功能食品方面具有巨大的应用潜能.由于微生物发酵液提取法产量相对较低,而化学法合成过程繁琐,Levan果聚糖的酶法合成备受关注.Levan蔗糖酶(Levansucrase,EC 2.4.1.10)属于糖苷酶家族GH68,是一类β-螺旋桨家族蛋白,其催化糖类合成遵循non-Leloir糖基转移酶机制,以蔗糖为底物转果糖基合成Levan果聚糖.部分微生物Levan蔗糖酶的分子结构及基因的表达调控已经得到阐明,Levan果聚糖的酶法合成得到广泛研究.本文综述了Levan蔗糖酶的催化机制、酶分子结构、酶基因表达调控以及酶在合成Levan果聚糖中的应用,以促进微生物Levan蔗糖酶及Levan果聚糖的研究和应用.

关键词：Levan蔗糖酶、Levan果聚糖、酶法合成

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分类号：Q936(微生物学)

资助基金：国家“973项目”2012CB822102;国家“863计划”2012AA021504;国家自然科学基金31070064 Supported by the Key Project of Chinese National Programs for Fundamental Research and Development of China 2012CB822102,by the National Programs for High Technology Research and Development of China 2012AA021504 and by the National Natural Science Foundation of China 31070064

在线出版日期：2015-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：601-607