多频大幅脉冲传感系统监测3种食源性致病菌的生长趋势

摘要：

[目的]探究智能电子舌伏安法结合特定的统计分析系统是否适用于示踪食品致病性细菌生长情况的快速监测. 方法 利用智能电子舌一代多频大幅脉冲传感系统的伏安法,监测液体培养基中3种食源性致病菌的16个时段生长情况所致液体基质变化过程的综合信息;结合主成分分析法对获得的复杂综合信息数据进行统计学分析,按获得的主成分得分图分析检测样品.[结果]监测能力强的电极、频率段分别是:金黄色葡萄球菌的为钨电极的100Hz 、铂电极的1Hz 、银电极的10Hz 和钦电极的10Hz 频率段;大肠杆菌O157:H7的为金电极的100Hz 、铂电极的1Hz 、钦电极的1Hz和钨电极的100Hz频率段;枯草芽胞杆菌的为把电极的1、10和100Hz3个频率段.[结论]本试验首次用多频大幅脉冲传感系统伏安法结合主成分分析法,能够有效的监测样品细菌的生长情况,有望成为一种具有多种优点的新型检测细菌生长情况的快速监测系统.

关键词：多频大幅脉冲传感系统、伏安法、食源性致病菌、主成分分析、电极阵列

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分类号：PT212.3

资助基金：国家自然科学基金30571623;浙江省食品科学与工程重中之重重点学科开放课题Z05-178;国家"863计划"2007AA091806

在线出版日期：2009-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1616-1622