酵母海藻糖酶缺失突变株的构建及其耐性

摘要：

[目的]构建酵母海藻糖酶缺失突变株,并进行耐性分析,进一步研究海藻糖与酵母耐性之间的关系,为商业生产打下一定的基础.[方法]利用同源重组的方法,敲除了编码酸性海藻糖酶的ATH1基因和中性海藻糖酶的NTH1基因,构建了酸性海藻糖酶缺失突变株(△ath1)、中性海藻糖酶缺失突变株(△nth1)和双缺失突变株(△ath1△nth1),并进行了耐性分析.[结果]结合PCR和Southernblot的结果,验证了突变株构建的正确.所有突变株的海藻糖积累量和细胞密度均高于亲本,冷冻、高温、高糖和酒精耐性提高了.[结论]说明海藻糖含量与酵母耐性有一定的相关性.突变株耐性的改善,表明它们在酿造和烘焙产业中具有潜在的商业价值.

关键词：海藻糖、中性海藻糖酶缺失突变株、酸性海藻糖酶缺失突变株、双缺失突变株、酵母耐性

所属期刊栏目：48

分类号：Q933(微生物学)

资助基金：高等学校博士学科点专项科研基金20050057001

在线出版日期：2008-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1301-1307