益生菌降解胆固醇的作用及机理研究进展

摘要：

益生菌是来源于宿主并对宿主健康有一定促进作用的微生物.降胆固醇功能是某些益生菌的主要益生功能之一.近年来国际上对益生菌降胆固醇的体外和体内研究进展,主要包括菌体生长与降胆固醇的关系、pH的影响、胆酸盐的作用、胆酸盐水解酶活性、益生元的使用、人和动物喂养实验等方面.目前人们提出的益生菌降胆固醇作用机理的假说主要有共沉淀作用、酶对胆酸盐的分解作用、胆固醇掺入细胞膜、细菌对胆固醇的吸收等,这些机理假说尚有待进一步研究证实.降胆固醇益生菌制品研发的前景十分广阔.

关键词：益生菌、胆固醇、乳杆菌、双歧杆菌、胆酸盐

所属期刊栏目：45

分类号：Q939.9(微生物学)

在线出版日期：2005-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：315-319