产β-葡聚糖酶菌种T199的选育及发酵条件

摘要：

@@ 大麦为啤酒酿造原料,含有由葡萄糖残基通过β-1,3-和1,4-糖甙键连接而成的β-葡聚糖.在麦芽汁制备过程中,热不稳定的大麦葡聚糖酶不能充分降解β-葡聚糖,残留的β-葡聚糖不仅影响麦芽汁分离和啤酒过滤,而且将成为成品啤酒出现混浊和沉淀的因素之一.微生物β-葡聚糖酶能改善啤酒加工工艺和提高产品质量[1,2].谷类饲料含有不同于纤维素的β-葡聚糖[2],作为抗营养因子,β-葡聚糖使饲料具有粘性,不能很好的消化利用.β-葡聚糖酶作为饲料添加剂加入到饲料中,可以将β-葡聚糖降解,从而提高饲料利用率,改善营养吸收.相关的β-葡聚糖酶包括纤维素酶(Cellulase)、地衣多糖酶(1ichenase)和昆布多糖酶(1aminarinase).纤维素酶和地衣多糖酶仅能催化谷类β-葡聚糖分子中1,4-β-D-糖甙键水解,而对1.3-β-D-糖甙键不起作用.显然,使这类β-葡聚糖充分水解,所用β-葡聚糖酶制剂中不能缺少既能催化1,4-β-D-糖甙键又能催化1,3-β-D-糖甙键水解的昆布多糖酶.

关键词：康宁木霉、β-葡聚糖酶、纤维素酶、昆布多糖酶、地衣多糖酶

所属期刊栏目：41

分类号：TQ920.1(其他化学工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：750-752