乳杆菌微胶囊化培养的研究

摘要：

采用MaCS-PDMDAAC微胶囊对两种乳杆菌进行了固定化发酵研究。结果表明，两种乳杆菌能够在微胶囊内很好地生长和繁殖，菌浓度可分别达到1.8×10/mL胶囊和2.69×1011/mL胶囊，比游离培养高出十倍以上，并且能与游离发酵一样产生乳酸，糖耗时间可缩短1/3～2/3。进行的多批次发酵显示了巨大的产酸能力。

关键词：固定化细胞培养、微囊化培养、乳酸发酵、NaCS-PDMDAAC微胶囊

所属期刊栏目：40

分类号：TQ453.5

资助基金：国家自然科学基金29676039;教育部留学回国人员科研启动基金1997

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：507-512