玉米赤霉烯酮的毒理学研究进展
玉米赤霉烯酮( zearalenone,ZEN),又名F-2毒素,是一类结构相似的二羟基苯酸内酯化合物,主要由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌、木贼镰刀菌等镰刀菌属真菌产生”1”.ZEN广泛存在于霉变的玉米、高梁、小麦等谷类作物中,是世界范围内粮食饲料的污染物之一,在奶类、肉类和蛋类也被检出,污染率较高.研究表明,ZEN对畜禽具有很强的生殖毒性和致畸作用,导致生长下降,免疫抑制,繁殖障碍,给畜牧业带来巨大的经济损失.ZEN进入人体,能诱发肿瘤等毒害现象,给人类健康造成极大的危害.由于受到不同因素的影响,所以在不同的国家不同的食品中有不同的标准.目前我国尚未制定食品中的限量标准.现就ZEN的理化性质、体内代谢及毒理学研究资料进行综述.
玉米赤霉烯酮、毒性、脱毒
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R155.2(营养卫生、食品卫生)
2012-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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