柳州市市售油炸面制食品的铝含量测定及研究
目的:了解柳州市市售油炸面制食品中铝污染的现况.方法:随机抽取柳州市内出售的油炸食品,参照GB5009.182-2017《食品中铝的测定》,铬天青分光光度法进行检测.结果:共检测样品95份,其中油条47份,油堆24份,油饼24份,铝残留量平均值为145.122 mg/kg,合格为58份,超标为37份,超标率为38.95％;其中油条超标率为38.3％,油堆超标率为33.33％,油饼超标率为45.83％.结论:柳州市市售油炸面制食品铝含量超标率相对较高,其中油饼铝含量超标数量接近其样本半数,建议有关部门加大监督力度,为食品安全提供保障.
油炸面制食品、铝含量、铝超标率、人体健康
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O612.3(无机化学)
广西科技大学2019年自治区级大学生创新创业训练计划项目编号:201910594205
2020-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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