辣椒素的抑菌试验与人体健康

摘要：

以不同浓度的乙醇为溶剂,通过超声波法提取辣椒中的抑菌成分,并对其抑菌作用进行了研究.实验证明:辣椒素对细菌、酵母菌都有较好的抑制作用,尤其对酵母菌抑菌效果更为显著.人们常以辣椒作为日常生活的蔬菜和调味品,长期食用对人体健康十分有益.

关键词：辣椒素、抑菌作用、健康

所属期刊栏目：27

分类号：S641.3

资助基金：河北理工大学轻工学院大学生科技创新基金LGQY-CX20081202

在线出版日期：2010-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：32-33