九里香叶色素的提取及其稳定性研究

摘要：

研究九里香叶色素的提取条件和稳定性.以水作提取剂,在室温下浸提24 h,用紫外分析法研究色素的稳定性.色素在330 nm有最大吸收峰,该色素水溶性较好,pH值在1≤pH≤11对此色素的稳定性影响不是很大,但热稳定性良好.淀粉对九里香叶色素影响较大,苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖、葡萄糖、维生素C对九里香叶色素稳定性无明显影响,耐光性较差.氧化剂、还原剂对色素的影响明显,其它均无明显影响,金属离子对其影响较小.

关键词：九里香叶、色素、提取、稳定

所属期刊栏目：26

分类号：TQ914.1(其他化学工业)

在线出版日期：2010-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19