市售保健食品的卫生学探讨

摘要：

目的:研究保健食品对人体的保健功能及评价其卫生质量.方法:微生物指标及有害化学物质指示的检验参照4789.2-1984,GB4789,3-1984,GB5009,11-1985,GB5009,13-1985;维生素A,维生素D,维生E的测定采用高效液相色谱法,铁元素的测定采用火焰原子吸收法,Ca元素用离子色谱法,Zn元素采用微分/电位熔出法.结果:微生物和有害化学物质的检验合格率分别为96.08%和92.01%,功能性指标的检验合格率仅35.4%.结论:本次调查被抽样品的微生物指标合格率较高,有害化学物质的污染并不严重,卫生状况较好,但功能性因子的合格率较低.

关键词：保健食品、功能性因子、卫生学评价

所属期刊栏目：21

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32